आलू के छिलके के स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं, घाव, हृदय रोग, मधुमेह और भी बहुत कुछ करता है

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आलू का छिलका कैसे चुनें?

विशेषज्ञों का कहना है कि हरे दिखने वाले आलू के छिलके को नहीं खाना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि आलू एक कंद है जो भूमिगत रूप से बढ़ता है। लंबे समय तक प्रकाश या ठंड के संपर्क में रहने पर, वे प्राकृतिक प्रक्रिया के रूप में क्लोरोफिल का उत्पादन शुरू कर देते हैं। [1]

इससे अल्कलॉइड सोलनिन बनता है जो आलू को कड़वा स्वाद देता है और जब अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह विषाक्त हो सकता है और कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों का कारण बन सकता है। इसके अलावा, स्पोर्टिंग आलू में बड़ी मात्रा में सोलनिन होता है जिसे उबालकर नष्ट नहीं किया जा सकता है लेकिन तलने से हो सकता है।

सबसे अच्छा तरीका है कि आलू को छिलके सहित अलग कर लें। साथ ही अगर हरे आलू का छिलका तलने के बाद भी कड़वा लगता है, तो उसे तुरंत फेंक देना अच्छा है।

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आलू के छिलकों का चयन करें जो ताजा दिखें और जिनमें हरे धब्बे न हों। आलू को सूरज की रोशनी से दूर और उचित वेंटिलेशन के साथ स्टोर करने का सुझाव दिया जाता है।

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आलू के छिलके के स्वास्थ्य लाभ

1. दिल की सेहत के लिए अच्छा

एक अध्ययन के अनुसार, आलू के छिलके में दो प्रमुख फेनोलिक यौगिकों क्लोरोजेनिक और गैलिक एसिड की उपस्थिति के कारण शक्तिशाली कट्टरपंथी मैला ढोने या एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। ये यौगिक मुक्त कणों के कारण हृदय को होने वाले नुकसान को कम करके अच्छे हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकते हैं।

आलू के छिलकों में पोटैशियम भी काफी मात्रा में होता है, जो शरीर में ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने में एक अच्छा तत्व है। [2]

2. जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण हैं

आलू के छिलके में कई तरह के बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण के खिलाफ मजबूत रोगाणुरोधी यौगिक होते हैं। यह छिलके में टेरपेन्स और फ्लेवोनोइड कार्बनिक यौगिकों की उपस्थिति के कारण होता है। [3] सेवन करने पर, यह संक्रमण को रोकने और व्यक्ति को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है।

इसके अलावा, आलू के छिलके की बैक्टीरियोस्टेटिक प्रकृति को खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में उपयोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है क्योंकि वे स्वाभाविक रूप से खाद्य जनित रोगजनकों से बचाने में मदद करते हैं और खाद्य परिरक्षकों में मदद करते हैं।

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3. घावों को भरने में मदद करता है

अध्ययनों से पता चलता है कि आलू का छिलका एक प्राकृतिक घाव भरने वाले के रूप में कार्य करता है और घावों को ठीक करने और प्रभावित त्वचा क्षेत्र में बैक्टीरिया के अतिवृद्धि को रोकने में मदद कर सकता है। इसमें कोशिका वृद्धि को बढ़ावा देकर और घायल त्वचा को तन्य शक्ति प्रदान करके त्वचीय उपचार को प्रेरित करने की क्षमता है।

इसके अलावा, आलू के छिलके की ड्रेसिंग सस्ती है, हमेशा उपलब्ध है, कम दर्दनाक और आसानी से लागू होने वाला उपाय है, और विशेष रूप से उपचार के चरण के दौरान धुंध अकेले ड्रेसिंग से बेहतर है। [4]

4. एंटीवायरल गुण होते हैं

आलू के छिलके में न केवल जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं, बल्कि एंटरिक वायरस के खिलाफ एंटीवायरल गुण भी होते हैं, वे मानव वायरस जो मुख्य रूप से मल-मौखिक मार्ग, उल्टी, व्यक्ति से व्यक्ति के सीधे संपर्क या दूषित भोजन या पानी के सेवन से फैलते हैं। .

छिलके में क्लोरोजेनिक और कैफिक एसिड प्रमुख फेनोलिक यौगिक हैं जो इसकी एंटीवायरल गतिविधि के लिए जिम्मेदार हैं। [5]

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5. एनीमिया को रोकता है

एक अध्ययन के अनुसार पके हुए (1.08 मिलीग्राम) और माइक्रोवेव (1.24 मिलीग्राम) आलू अपनी त्वचा के साथ शरीर को आयरन की अधिकतम मात्रा प्रदान करते हैं। [6] एक अन्य अध्ययन में कहा गया है कि आलू के छिलके में कुल कंद आयरन की मात्रा का 55 प्रतिशत आयरन होता है।

जैसा कि हम जानते हैं कि शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन और आपूर्ति को बनाए रखने के लिए आयरन एक महत्वपूर्ण घटक है, आलू के छिलके का सेवन एनीमिया जैसी संबंधित बीमारियों के जोखिम को रोकने या कम करने में मदद कर सकता है। [7]

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6. वजन कम करने में मदद करता है

आलू का छिलका एक प्रधान भोजन है जो वसा में कम, ऊर्जा में उच्च और विटामिन बी, विटामिन सी, पोटेशियम और आहार फाइबर जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

आलू के छिलके में ये पोषक तत्व इसे आहार की सूची में शामिल करते हैं जो वजन प्रबंधन के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है। आलू के छिलके के व्यंजन खाने से आप लंबे समय तक ऊर्जावान और भरे हुए रहते हैं, और आपकी कैलोरी भी नियंत्रण में रहती है। [8]

7. एंथोसायनिन है

एंथोसायनिन फ्लेवोनोइड होते हैं जो फलों या सब्जियों को उनका प्राकृतिक रंग देते हैं। आलू जैसे कंद, विशेष रूप से लाल, पीले और बैंगनी में इस महत्वपूर्ण फ्लेवोनोइड की प्रचुरता होती है जो कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा होता है।

आलू के छिलके में इसके मांस की तुलना में अधिकतम एंथोसायनिन होता है, और सूजन संबंधी बीमारियों से लेकर पुरानी बीमारियों तक, सभी आयु वर्ग के लोगों के शरीर में इसकी विभिन्न भूमिकाएँ होती हैं। [9]

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8. ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद करता है

एक अध्ययन आलू के छिलके के मधुमेह विरोधी और एंटीहाइपरग्लाइसेमिक प्रभावों के बारे में बात करता है। इसमें कहा गया है कि आलू के छिलके के पाउडर में आहार फाइबर और पॉलीफेनोल्स चार सप्ताह तक आहार में शामिल करने पर ग्लूकोज के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं।

इसके अतिरिक्त, आलू का छिलका भी मुक्त कणों के कारण लीवर और किडनी को होने वाले नुकसान को कम करने में मदद करता है और मधुमेह वाले लोगों में उनके कार्यों में सुधार करता है। आलू का छिलका उच्च ग्लूकोज के कारण आंखों की नसों को होने वाले नुकसान को रोकने में भी मदद करता है। [10]

9. इसमें कीमोप्रिवेंटिव या कैंसर से लड़ने वाले गुण होते हैं

आलू में प्राकृतिक रूप से ग्लाइकोकलॉइड होते हैं जो खुद को कीड़ों और शाकाहारी जीवों से बचाते हैं। प्रकाश के संपर्क में आने पर इस रसायन की सांद्रता बढ़ जाती है जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर शरीर के लिए हानिकारक हो सकती है। हालांकि, कम मात्रा में इसके कई सकारात्मक लाभ हो सकते हैं।

एक अध्ययन से पता चला है कि शुद्ध पृथक ग्लाइकोकलॉइड में एंटीकार्सिनोजेनिक गुण होते हैं जो गर्भाशय ग्रीवा, यकृत, पेट और लिम्फोमा जैसे कई प्रकार के कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं। [11]

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10. नेक्रोटाइज़िंग फैसीसाइटिस के प्रबंधन में मदद करता है

नेक्रोटिसिंग फासिसाइटिस (एनएफ) त्वचा की स्थिति का एक दुर्लभ, घातक और आक्रामक रूप है। जैसा कि ऊपर बताया गया है, आलू का छिलका घायल त्वचा के लिए अद्भुत रूप से काम करता है, लेकिन यह एनएफ जैसे कई पुराने, तेजी से फैलने वाले और पॉलीमाइक्रोबियल त्वचा के घावों के लिए भी प्रभावी हो सकता है।

एक अध्ययन से पता चला है कि जब परिगलन-आधारित घावों पर लगाया जाता है, तो आलू का छिलका विभिन्न तरीकों से इसका इलाज करने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से आलू में मौजूद ग्लाइकोकलॉइड जैसे अल्फा चाकोनिन और अल्फा सोलनिन के कारण जो घावों में मौजूद सूक्ष्मजीवों के लिए एक जहरीले यौगिक के रूप में कार्य करते हैं। [12]

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